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香格里拉台南、台北远东饭店西点捷报 拿下3金1银1铜佳绩

全台饭店蛋糕竞赛成绩揭晓,在众多顶尖西点主厨的作品中,以细致口感、绝美外型及合理价格脱颖而出,获得评审一致好评的香格里拉台南远东国际大饭店许煜新主厨,夺得“巧克力类”与“蛋糕卷类”双项冠军,以及“派塔类”第3名。


同时,香格里拉台北远东国际大饭店法籍甜点主厨胡孟洋(Yann Roumanille)也拿下“创新类”冠军与“派塔类”第2名,两位杰出西点主厨携手合作,一举囊括3金、1银、1铜,成果丰硕、创下饭店业全新记录,为是54家参赛饭店中唯一获得最多冠军的饭店集团。


国内外甜点竞赛履获佳迹的西点主厨许煜新,以深厚的甜点基本功,讲究口感细节层次,丰富且平衡的味觉中有著潜藏纤柔质地,坚持求新求变创作出强烈个人风格的精致甜点,不仅拥有“台南之光”的美誉,同时也因历年来杰出战绩获得“台湾西点战神”之称。


此次得奖两款冠军作品,分别为巧克力类“巧巧陪著你”,选用法国顶级Weiss巧克力为基底,将多种百分比浓度巧克力,依其特性以不同的比例所制成的一款多层次蛋糕,最后再将优雅的花朵缀饰表面;入口后,细腻的口感慢慢散开,从烟熏、黑巧克力、香草、果香到坚果香气,从苦蜕变到甜韵多层次的味蕾转折,引人入胜,每款六吋蛋糕1,080元。


蛋糕卷类冠军“爱不释手”,软甜可口的蜂蜜蛋糕内,浓郁奶香味的香堤散发著淡淡的贝礼诗酒香,并加入大溪地香草卡士达酱与法式栗子蒙布朗,丰富细致内馅最后以香松栗子为整个蛋糕卷画龙点睛的完美收尾,好吃不腻,深受评审赞扬,每条售价450元。


上述两款蛋糕为饭店“品香坊”明星蛋糕,繁复工序,需3天前预订、以免向隅。此外,另一款荣获派塔类第三名的初夏限定“甜蜜蜜”,酸甜宜人的派馅搭配香酥爽脆饼皮,七吋蛋糕980元。


母亲节即将到来,赶紧提前预订全台第一名的蛋糕为佳节献上最甜蜜的滋味!订购详情,请洽台南品香坊 (06)702-8888转分机6930,台北The Cake Room (02)2378-8888转分机6867。


 


 

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